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Buñuelos

Esta foto es extaída de la red.

Si hablamos de buñuelos en las familias argentinas seguro encontraremos varias recetas, les voy a pasar lo básico de la masa, las opciones que se pueden combinar y luego a experimentar!

Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 150 g de azúcar
  • 50 cc de leche
  • 300 g de harina
  • 3 cditas de polvo para hornear
  • grasa o aceite c/n

Preparación:

En un bol ponemos la harina, el polvo para hornear y el azúcar. Mezclamos y añadimos los huevos y la leche. La masa tiene que quedar chirle, esto es: cuando levantas una cucharada de masa y lo dejas caer debe hacerlo de forma líquida pero no demasiado.

Opciones:

Antes de terminar la masa se puede saborizar con:

  • esencia de vainilla.
  • 2 cdas de cáscara y un poquito de jugo de limón
  • 2 cdas de cáscara de naranja y un poquito de jugo de naranja.

Podemos solo saborizar o bien podemos incorporar:

  • pasas de uva
  • trocitos de manzana
  • nueces/avellanas cortadas en trozos

Luego se calienta abundante aceite o grasa, los buñuelos tienen que “nadar”. Con una cuchara grande o chica según el tamaño que prefiramos incorporamos la masa a la grasa o el aceite caliente. Secreto: antes de llenar la cuchara con masa, ingresala en la sartén y “bañala” de aceite o grasa, de este modo el líquido hace una capa impermeabilizante que impide la masa se pegue constantemente a la cuchara. Pero como siempre queda un poco de masa, este truco hacelo por cada buñuelo que incorpores al aceite, de esta forma será mas fácil sacar el excedente que va quedando en la cuchara. La grasa o aceite debe estar en punto medio, si lo dejas calentar demasiado los buñuelos no se cocinaran por dentro. Una vez cocidos los dejas así o podes espolvorearlos con azúcar común, impalpable.

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Ausländer: Andrés Bezem

Esta vez tomamos un café con Andrés Bezem, otro argentino recién llegado a Berlin. Andrés ha dado vueltas al mundo acumulando experiencias y trabajando de su profesión, profesor de Tango.

En nuestro encuentro con Andrés nos contó como llegó al Tango y por supuesto dónde y cuándo da clases en Berlin.

YSA: Andrés, cuándo comenzó tu interés por el Tango?
A.B: No tengo la típica historia de una familia de músicos o bailarines, de hecho cuando era chico y se hacían las fiestas en la escuela, era el típico “pata dura”, al que siempre le daban el lugar del fondo para esconderlo un poco. Después con los anos me di cuenta que no era imposibilidad de bailar, era vergüenza, aunque estaba con un grupo estaba el temor de mostrarme, era muy tímido de chico. Lo mismo pasó cuando era adolescente iba a bailar pero no movía mucho las piernas!

YSA: Entonces, como llegaste a ser bailarín y profesor de Tango?
A.B: Fue como todo, un camino. Cuando me fui de Argentina era muy joven tenía 20 anos. Al viajar por distintos lugares llegaba la típica pregunta; “entonces, sabes bailar Tango” y yo pensaba “qué me esta diciendo, eso es cosa de viejos”. Es que en los ´90, el Tango en Argentina no era conocido entre los jóvenes, era algo que había pasado de moda. De hecho por primera vez escuché verdaderamente Tango cuando vivía en EEUU, entre la mezcla de casualidad y nostalgia por la tierra natal llegó Piazzolla. Bastante típico, cuando estas en tu país suele pasar que no escuchas un estilo musical por considerlo fuera de moda o “grasa” (cutre), pero al estar  viviendo en otro lugar, lejos de tu raíz. Eso “grasa” (cutre) se convierte en pueblo y es parte de tu historia. 

En diciembre de 1997 vuelvo de EEUU para Argentina, solo de visita. A los pocos días de haber llegado a Buenos Aires estaba mirando televisión, cuando en un programa muy conocido hacían un reportaje a un grupo de jóvenes que bailaban tango, y pensé: “que raro… Tango…” Al día siguiente estoy chateando con una chica, también de Buenos Aires, que me cuenta bailaba Tango. En paralelo, conozco a otra chica que también bailaba. Era raro… otra vez escuchaba hablar de Tango… A los dos o tres días me encuentro con un compañero de la escuela secundaria y hablando me dice que habitualmente iba a bailar Tango… No entendía que estaba pasando, pero dije vamos!! Quedamos que él me avisaría del siguiente encuentro, me avisó y fui. Era en una milonga donde también daban clases. A mi siempre me había intrigado en cómo hacía la gente para bailar abrazados sin patearse o pisarse, así tomé mi primer clase y me fascino! Que lindo!! Al día siguiente quedé con una amiga para ir a otra clase y cuando quise acordar estaba tomando 6 clases por semanas, mas los fines de semana de milonga!

Después todo fluyó, pase el proceso de aprender la técnica, de estar atento al ritmo, de estar atento a lo que si sale y a lo que no sale, hasta que un día heces un “click”, toda esa información se alinea y empezas a sentir y entender realmente como funciona. Fue tan fuerte la conexión que me quedé en Buenos Aires y no volví mas a EEUU, invertí todo mis ahorros y mi tiempo en aprender a bailar Tango. Lo cierto es, que desde ese día que fui con mi amigo, un martes 9 de diciembre de 1997 en el Club Almagro no paré de bailar, de especializarme y enseñar.

YSA: Aca en Berlin, qué grupos tenés? Dónde ensenas? Y en qué horarios?

AB: Estoy enseñando  a grupos principiantes, se puede participar en los gupos armados o en clases individuales.

Dónde:

Prenzlauer Berg : The Center,
                                         Esmarchstraße 5, todos los miércoles a las 20 hs.
                                         Caramba,
                                         Greifswalderstraße 207, todos los viernes a las 18.45 hs.
Schöneberg – Kreuzberg:
                                         Tanzakademie Cifuentes,
                                         Kurfürstenstraße 3, todos los jueves a las 21 hs.

Gracias Andrés!

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Argentina según Andreas M. Gross

El jueves 18 de octubre, como lo habíamos anunciado, se realizó la presentación de Turismo Aventura en Argentina a cargo de Andreas M. Gross.   Yo Soy Ausländer estuvo presente en Globetrotter de Berlin donde se llevó a cabo.  Globetrotter junto a la Embajada Argentina fueron las encargadas de auspiciar esta muestra, el evento concluyó con una amena charla, empanadas y vinos argentinos.

Andreas M. Gross es fotógrafo, publicista y gerente de viajes de la empresa turística Studiosus Reisen en Munich y presidente de la Comunidad de Trabajo Latinoamérica(ARGE/Arbeitsgemeinschaft Lateinamerika e.V).

Durante la prolija presentación que realizó el Sr. Gross, mostró la ciudad de Buenos Aires con su mezcla en estilos arquitectónicos, el legendario tango, el típico barrio de “La Boca” y el río de La Plata, ese río que parece un mar.

También nos llevó por los coloridos paisajes del norte. El cerro de los siete colores en Jujuy, Salta “la linda”, Cafayate y situándonos mas hacia el este, las magnificas Cataratas del Iguazú tan omnipotentes y bellas, rodeadas de selvático paisaje.
Girando hacia el oeste, el Sr. Gross nos enseñó la Cordillera de los Andes y su majestuoso Aconcagua. Fuimos hacia el sur y vimos pingüinos, lobos y elefantes marinos, las ballenas y el glaciar Perito Moreno para terminar en “el fin del mundo”, en Tierra del Fuego.

Bariloche – Río Negro – Quelle:” Ministerio de Turismo de la Nación / Tourismusministerium der Republik Argentinien”.

Durante todo este viaje una y otra vez se repitió la palabra “fasziniert”. Cuando Yo Soy Ausländer tuvo la oportunidad de hablar con Andreas M. Gross la pregunta casi obligatoria fue saber qué le fascinaba de Argentina. El sr. Gross nos contó que viaja ininterrumpidamente a ese país desde 1978, de ahí que pudo ver diferentes contextos políticos, sociales y económicos del país,  fascinándole la capacidad que tiene Argentina de re-armarse, re-inventarse, de volver a empezar una y otra vez.

 Andreas M. Gross

Para finalizar YSA le pidió al Sr. Gross que nos describa en una frase a Buenos Aires. Nos dijo que BA es gran mezcla de inmigrantes y de hijos de inmigrantes, es una gran mezcla en una gran cuidad. Pero a su vez es diferente a otras ciudades del mundo. Mientras New York o Toronto miran hacia el mar, como todas las ciudades que están en la costa, Buenos Aires mira hacia otro lado, le da la espalda al río que parece mar, pero tampoco mira hacia el resto del país, se mira a si misma, mira a su ombligo narcisista y orgullosa.
Lejos el norte de la city porteña, lo describió como fuerte, duro, agreste, lleno de personalidad. Y el sur… el sur, nos dijo, esta cubierto con un cielo inmenso que a uno lo devora y lo lleva a perderse en el infinito, en el infinito de afuera y en el infinito de adentro…

 YSA agradece a Sophia Wittmann de la Embajada Argentina, Al Sr Andreas M. Gross y a Pablo Gigena, fotógrafo que ayudó a cubrir el evento.

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Exposicion “turismo aventura” – Abenteuertourismus

Compartir con ustedes esta información es muy especial para mi puesto que trata de mi tierra. Los que hemos tenido la suerte de conocer Argentina, sabemos sobre la maravilla de sus paisaje y de todas las posibilidades que brinda: desde turismo de cuidad y shopping, a la tranquilidad del campo, el disfrute de una playa solitaria o la aventura.

Avistaje  – Quelle:” Ministerio de Turismo de la Nación / Tourismusministerium der Republik Argentinien”

El fotógrafo y publicita Andreas M. Gross a recorrido el país recolectando imágenes sobre el turismo aventura, el día 18 de octubre a las 20 hs. en Globetrotter-Filiale in Berlin-Steglitz – Schloßstr. 78-82, 12165 Berlin, presentará el resultado de su maravilloso trabajo en esta exposición llamada “Turismo Aventura”, el costo es de 5 euros, allí podremos compartir con él sus experiencias de viaje y mucho mas.

Esta muestra es una iniciativa de la Embajada Argentina junto a la empresa Globetrotter Ausrüstung quienes se unieron con el objetivo de presentar las opciones únicas que ofrece Argentina a sus viajeros aventureros. Podremos ver fotos, con beamer y pantalla nos brindarán imágenes únicas, mucha información para responder cada dónde y cómo mientras degustamos típicas empanadas argentinas y exquisito vino.

Yo soy Ausländer agradece la invitación realizada por Sophia Wittmann y toda la información que nos ha enviado para poder compartir con ustedes estas hermosas imágenes.

Bañados de la Estrella- Formosa – Quelle:” Ministerio de Turismo de la Nación / Tourismusministerium der Republik Argentinien”

Andreas M. Gross es fotógrafo, publicista y gerente de viajes de la empresa turística Studiosus Reisen en Munich y presidente de la Comunidad de Trabajo Latinoamérica (ARGE/Arbeitsgemeinschaft Lateinamerika e.V).

  Parque Nacional Cataratas – Quelle:” Ministerio de Turismo de la Nación / Tourismusministerium der Republik Argentinien”

In Zusammenarbeit mit der Botschaft der Republik Argentinien findet ein Gastvortrag des Publizisten und Fotografen Andreas M. Gross zum Thema „Turismo Aventura“ (Abenteuertourismus) in Argentinien, am Donnerstag, den 18. Oktober 2012 um 20:00 Uhr, statt. Es erwartet Sie als kulinarische Ergänzung argentinischer Wein und eine typisch argentinische Spezialität.Wir freuen uns, Sie begrüßen zu dürfen!

Eintritt: 5,- direkt über Globetrotter – Veranstaltungsort: Globetrotter-Filiale in Berlin-Steglitz – Schloßstr. 78-82, 12165 Berlin.

Trecking – Tolar Grande, Salta – Quelle:” Ministerio de Turismo de la Nación / Tourismusministerium der Republik Argentinien”

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Recordatorio

Hola gente linda, cómo están preparándose para el fin de semana? Quería recordarles a los Ausländer y Berlineses que hoy es la Tertulia mensual del grupo CAARNE. A partir de las 19.30 hs en Paracas II, cada mes se encuentra un grupo de gente alemana y argentinos para cenar, hablar, cantar y hasta compartir algún espectáculo que se organiza espontáneamente. Si hablas alemán o español sin importar de que lugar eres las puertas siempre están abiertas. Puedo recomendarlo por experiencia, hace algún “tiempecito” que voy y he encontrado a un grupo de gente maravillosa, alemanes, españoles y latinoamericanos con diferentes intereses, con ganas de hacer cosas, capaces de dar espacio a otros,de darte el buen consejo para los recién llegados, son amables,  saben divertirse y pasarla lindo! 

Nos ecnontramos esta noche en Paracas II?

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Natron – Mais -backpulver…. auxilio!

    No solo extrañamos los afectos cuando estamos lejos de la tierra natal, también extrañamos la comida, sin entrar en los detalles del aumento de peso y los pantalones perdidos!
Cuando llegó el momento de probar aquellos sabores lejanos una de mis primeras recetas fue esta, alfajores de Maizena. Si sos argentino o estuviste en Argentina seguro conoces los alfajores y quizás también los alfajores de Maizena. Son muy fáciles de preparar, en 20 minutos esta hecha la masa, listos para cortar y al horno.

    Conseguir los ingredientes no fue tan fácil, mi alemán no era bueno y no sabía por dónde empezar a buscar. Antes de encontrar la Maizena (fécula de maíz), los hacía con Mais-vollkoramehl, la masa no es tan suave y el sabor no es exactamente igual pero aún así están muy ricos. Luego descubrí que la marca Maizena tambien se produce en Alemania y recorriendo un poquito mas se puede conseguir. En Berlin esta en Galería Kaufhof de Alexanderplatz.
También se necesitan otros dos ingredientes que me costó ubicar, bicarbonato de sodio y polvo para hornear. El bicarbonato se llama Natron, Kaiser Natron es la marca que uso, no se si hay otra, esa funciona bien y el polvo para hornear se llama Backpulver ambos se encuentran fácilmente en los supermercados. Aclaración hecha, te paso los ingredientes:

  • 200 gr. de manteca tipo pomada.
  • 200 gr. de harina común. (he probado la receta tan cual esta y ahora la hago con cantidades iguales de harina y maizena, es decir 250 y 250 me gusta mas)
  • 300 gr. de Maizena o Mais-vollkoramehl.
  • 1/2 cdita. de bicarbonato.
  • 2 cditas.  de polvo de hornear (la receta dice al ras, yo le dejo un poquito de corona)
  • 150 gr. de azúcar
  • 3 yemas.
  • 1 cdita de coñac.
  • 1 cdita. de edencia de vainilla.
  • 1 cdita llena de ralladura de limón.

Para rellenar: si los haces bien originales y argentinos, dulce de leche y coco rallado. Si queres variar o hacer una versión alemana nutella y nueces o avellanas picadas.

Preparación: tamizar la harina, la maizena, el bicarbonato y el polvo de hornear, así lo dejalo en el bol y en otro batimos la manteca con el azúcar y agragamos las yemas. Una vez que esta bien mezclado agregamos el coñac, la esencia y la ralladura de limón. Mezclamos bien e incorporamos lentamente con los ingredientes tamizados, unimos la masa y la volcamos en la mesada hasta unir todos los ingredientes.

Estiramos previo enharinar la tabla o mesada y con el palo de amasar la dejamos a 1/2 cm. de espesor. Para cortar los medallones recuerda que luego van a levar un poco, así no haces super-alfajores!! La receta original aconseja 4 cm de diámetro, yo los hago mas chicos porque son bastante dulces y pesados, evito empalagar y empalagarme.

Luego, sobre papel de horno los ubicas en la placa (asadera) y los cocinas 15 minutos aproximadamente, el horno debe estar precalentado y la temperatura de cocción es baja. Rápidamente se cocinan, cuidalos!

    Una vez que están frías las tapas, las unís con dulce de leche o nutella. Al cerrarlos un poco del dulce saldrá (no los aprietes mucho, que quede una capa de dulce en medio), con un cuchillo agregas y emparejas el dulce excedente y los haces rodar en coco rallado ó almendras picadas.

Que lo aproveches!! 

(esta receta es la original de Maizena, extraída del reverso de la caja del producto).

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