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Empanadas de carne al horno

Para quienes tienen mucho valor o les resulta difícil conseguir tapas para empanadas hechas, les dejo la receta de la masa.  También pueden usarla para hacer tarta o pascualina.

Para la masa de hojaldre necesitamos:

  • 400 grs de harina
  • 1 cdita de sal fina
  • 400 grs de manteca
  • 300 grs de agua fría
  • a gusto: una o dos cucharadas de jugo de limón, yo no se lo agrego y queda bien.

Para el relleno:

  • 1 cucharada de manteca.
  • 1 cebolla grande picada (o 2 chicas).
  • 1 tomate chico picado y pelado.
  • 1 kg de carne de vaca picada.
  • ½ morrón rojo picado
  • 1 huevo duro picado ( yo le agrego 2)
  • Sal, pimienta, nuez moscada a gusto, no olvides tener en cuenta qué tipo de relleno vas a hacer, si es dulce no le agregues mucha sal.

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Preparación de la carne para hacer el relleno:

cortamos la cebolla y rehogamos, cuando la cebolla esta transparente agregamos la carne y el morrón, luego el tomate y condimentamos. Una vez cocinado se le agrega el huevo y ahí podemos dividir el relleno o directamente preparlo dulce o salado.

Para el relleno dulce:

cuando el relleno esta listo le agregamos el huevo picado, las pasas de uva y el azúcar. Cuánto azúcar? Yo lo hago a “ojo”, aproximadamente 5 cucharadas, parece mucho pero no lo es. Te sugiero pruebes hasta encontrar tu propio gusto y no dejes que nadie por encima de tu hombro te digan “basta que lo vas a pasar”!

Para el relleno salado:

agregamos suficiente sal y pimienta, las aceitunas y listo. En cualquier caso, debemos dejar enfriar para luego rellenar las tapas.

La preparación de la masa (mientras se enfría el relleno):

en un bol ponemos la harina, la manteca (mejor si la cortamos para que sea mas fácil unirla) y vamos agregando el agua (con el limón). Unimos la masa con una cuchara de madera y luego con las manos, una vez bien unida la pasamos sobre la madera para amasar y estiramos con el palo. Vamos doblando la masa en dos o tres secciones y volvemos a estirar para luego volverla a doblar. Repetimos este ejercicio mínimo 6 o 7 veces y si llegas a 10 te salen mas ricas e hiciste brazos mas fuertes que te servirán para la próxima!

Llevamos a la heladera y la dejamos reposar 1 hora, finalmente estiramos la masa hasta lograr un espesor de medio cm aproximadamente. Y cortamos los círculos del tamaño que te guste, las primeras veces te aconsejo no sean muy chicos, se te dificultará para cerrarlas.

Para cerrarlas:

con una cuchara ponemos el relleno casi en el centro de la tapa y la doblamos, previamente con un pincel mojado en huevo batido pintamos medio borde interno de este modo al cerrarlas se pegarán facilitando el cierre. Una vez hecho el repulgue pintamos con huevo, a las empanadas de relleno dulce las espolvoreamos (poco) con azúcar.

Para hacer el repulgue:

explicarlo de forma escrita puede ser un poco inútil, por eso les dejo un video de YouTube. Si este video no les alcanza o no encuentran como hacerlo mejor, me avisan que les preparo un video mío.

und guten Appetit.

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