No solo extrañamos los afectos cuando estamos lejos de la tierra natal, también extrañamos la comida, sin entrar en los detalles del aumento de peso y los pantalones perdidos!
Cuando llegó el momento de probar aquellos sabores lejanos una de mis primeras recetas fue esta, alfajores de Maizena. Si sos argentino o estuviste en Argentina seguro conoces los alfajores y quizás también los alfajores de Maizena. Son muy fáciles de preparar, en 20 minutos esta hecha la masa, listos para cortar y al horno.
Conseguir los ingredientes no fue tan fácil, mi alemán no era bueno y no sabía por dónde empezar a buscar. Antes de encontrar la Maizena (fécula de maíz), los hacía con Mais-vollkoramehl, la masa no es tan suave y el sabor no es exactamente igual pero aún así están muy ricos. Luego descubrí que la marca Maizena tambien se produce en Alemania y recorriendo un poquito mas se puede conseguir. En Berlin esta en Galería Kaufhof de Alexanderplatz.
También se necesitan otros dos ingredientes que me costó ubicar, bicarbonato de sodio y polvo para hornear. El bicarbonato se llama Natron, Kaiser Natron es la marca que uso, no se si hay otra, esa funciona bien y el polvo para hornear se llama Backpulver ambos se encuentran fácilmente en los supermercados. Aclaración hecha, te paso los ingredientes:
- 200 gr. de manteca tipo pomada.
- 200 gr. de harina común. (he probado la receta tan cual esta y ahora la hago con cantidades iguales de harina y maizena, es decir 250 y 250 me gusta mas)
- 300 gr. de Maizena o Mais-vollkoramehl.
- 1/2 cdita. de bicarbonato.
- 2 cditas. de polvo de hornear (la receta dice al ras, yo le dejo un poquito de corona)
- 150 gr. de azúcar
- 3 yemas.
- 1 cdita de coñac.
- 1 cdita. de edencia de vainilla.
- 1 cdita llena de ralladura de limón.
Para rellenar: si los haces bien originales y argentinos, dulce de leche y coco rallado. Si queres variar o hacer una versión alemana nutella y nueces o avellanas picadas.
Preparación: tamizar la harina, la maizena, el bicarbonato y el polvo de hornear, así lo dejalo en el bol y en otro batimos la manteca con el azúcar y agragamos las yemas. Una vez que esta bien mezclado agregamos el coñac, la esencia y la ralladura de limón. Mezclamos bien e incorporamos lentamente con los ingredientes tamizados, unimos la masa y la volcamos en la mesada hasta unir todos los ingredientes.
Estiramos previo enharinar la tabla o mesada y con el palo de amasar la dejamos a 1/2 cm. de espesor. Para cortar los medallones recuerda que luego van a levar un poco, así no haces super-alfajores!! La receta original aconseja 4 cm de diámetro, yo los hago mas chicos porque son bastante dulces y pesados, evito empalagar y empalagarme.
Luego, sobre papel de horno los ubicas en la placa (asadera) y los cocinas 15 minutos aproximadamente, el horno debe estar precalentado y la temperatura de cocción es baja. Rápidamente se cocinan, cuidalos!
Una vez que están frías las tapas, las unís con dulce de leche o nutella. Al cerrarlos un poco del dulce saldrá (no los aprietes mucho, que quede una capa de dulce en medio), con un cuchillo agregas y emparejas el dulce excedente y los haces rodar en coco rallado ó almendras picadas.
Que lo aproveches!!
(esta receta es la original de Maizena, extraída del reverso de la caja del producto).